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2019 各行业的毛利率计算方法大全!

发表时间: 2019-10-03 18:27:46

作 者: 会计培训

来源: 初级会计培训

关注: 123

毛利率的计算公式和计算方法,毛利率(gross profit margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。

毛利率的计算公式和计算方法,毛利率(gross profit margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。


1
超市食品的毛利率


第一类:定量包装食品;

何为定量装食品,相必大家都清楚,通俗点讲就是带克数有销售条码的包装食品。像这类食品超市的毛利率会控制在20%,当然有些也有列外,品牌度比较高,销售量比较大的一线食品毛利率没有20%,很可能在10%-15%。而那些二线三线牌子的食品这有可能毛利率在25%-30%,这样所有带条码扫描的包装食品综合毛利率控制在20%左右。

第二类:散装食品 散装食品

大家都知道就是用电子秤称重的食品。像这类食品销售量也比较大,品牌也比较多,毛利率基本控制在15%-20%。如果是厂家和超市????直接做联营的话,那毛利率在20%以上了。 第三类:速冻食品 速冻食品大家都非常熟悉,也经常吃(譬如低温牛奶,速冻水饺,汤圆,涮羊肉等等)像这种速度食品销售量特别大,由其是过年过节,现在老百姓的生活质量都提高了,注重健康饮食养生,所以这种速冻食品销售火爆,毛利率控制在17-25%。 


另外一点大家不要认为超市就这么点利润,还要租金,人员工资,水电费,工商,税务以及各种杂费,那超市还赚什么钱?其实,你们都错了,超市里还有一股隐形的收入,你们知道吗?估计很多人都不知道,欢迎留言探讨。


2
餐饮行业


餐饮企业的成本核算与工业企业不同,它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外,餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用,此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而,毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利,这样算到最后,餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。


厨房毛利核算的正确方法,餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平,首先必须掌握正确的毛利核算方法,并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集,这是提高毛利的前提。


我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。


某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元),打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元,共计1万,代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元,食材原料成本为30万元,退菜金额(已出菜)为1万元。


则正确的厨房综合毛利率计算方法是:

厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。


通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率,从理论上讲,应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。


3
三美容行业


大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的,毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念,毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润,是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流,因为美容院是一个消费性场所,顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱,对院内的装修进行维护,并且需要聘请专业的美容技师,不断对美容师进行培训,这些成本都需要严格控制。


运营持衡线,就是美容院在管理时,实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为损失,在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述:固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。


4
四毛利率的重要性


毛利率的重要性:毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现,是公司最基本、最稳定的利润来源,但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力,因为公司利润除了来源于主营业务,还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。

毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本: 产品成本由产品特点决定,而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响,涉及科目越多,操作空间就越大,因此,相比营业利润率、净利率,毛利率最适合与同行业公司进行比较。


如何做毛利率分析:毛利率会受产销量、产品结构等影响,一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率,例如可以通过提高产量,降低单位产品的生产成本,使毛利率计算中的营业成本就相应降低,进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样,当公司提高高毛利产品产量和销量时,会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况,并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时,不能简单做出公司毛利率高低的判断,毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。


毛利率横向分析必不可少,尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化,应该淡化综合毛利率这一指标,而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。


毛利率分析要结合行业经营特点:因为各个行业有其经营特性,对于某些行业来说,营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如:医药行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说,毛利率分析更合适传统制造业。


毛利率与其他财务指标的逻辑联系:毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系,但这种逻辑联系不太精确,不一定任何时候都成立,如果不成立,就要深究其原因,否则就有理由怀疑财务数据的真实性。


 

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